ฉันกินสลัดทุกวัน แต่ก็ยังลดน้ำหนักไม่ได้ ทำไม?

โภชนาการ

'ทั้งหมดที่ฉันกินคือสลัด แต่ฉันลดน้ำหนักไม่ได้!'

เสียงคุ้นเคย? ควรเป็นจำนวนหลายพันคนหากไม่ใช่ชาวอเมริกันหลายล้านคนในขณะนี้กำลังผิดหวังกับความพยายามในการลดน้ำหนักที่ไม่ต้องการ สำหรับหลาย ๆ คนสลัดเป็นจุดสุดยอดของอาหารเพื่อสุขภาพ สมการง่ายๆคือกินสลัดมากขึ้นลดน้ำหนัก

อย่างไรก็ตามการสมมติว่าอาหารทุกประเภทมีคุณค่าทางโภชนาการโดยอัตโนมัติเป็นหนึ่งในข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดที่เกิดจากเครื่องลดน้ำหนัก ในขณะที่สลัดหลายชนิดมีคุณค่าทางโภชนาการมากและสามารถช่วยให้คุณอิ่มเอิบมีความสุขและมีพลัง แต่ก็ไม่ได้ถูกสร้างขึ้นมาเท่ากันทั้งหมด นักวิจัยพบว่าผู้บริโภคชาวอเมริกันค่อนข้างแย่ในการประมาณจำนวนแคลอรี่ของสลัดในร้านอาหารหลายแห่ง



'ทั้งหมดที่ฉันกินคือสลัด แต่ฉันลดน้ำหนักไม่ได้!'

เสียงคุ้นเคย? ในขณะนี้ชาวอเมริกันหลายพันคนหากไม่ใช่หลายล้านคนรู้สึกท้อแท้กับความพยายามในการลดน้ำหนักที่ไม่ต้องการ สำหรับหลาย ๆ คนสลัดเป็นอาหารที่ดีต่อสุขภาพ สมการง่ายๆคือกินสลัดมากขึ้นลดน้ำหนัก

อย่างไรก็ตามการสมมติว่าอาหารทุกประเภทมีคุณค่าทางโภชนาการโดยอัตโนมัติเป็นหนึ่งในข้อผิดพลาดที่พบบ่อยที่สุดที่เกิดจากเครื่องลดน้ำหนัก ในขณะที่สลัดหลายชนิดมีคุณค่าทางโภชนาการมากและสามารถช่วยให้คุณอิ่มเอิบมีความสุขและมีพลัง แต่ก็ไม่ได้ถูกสร้างขึ้นมาเท่ากันทั้งหมด นักวิจัยพบว่าผู้บริโภคชาวอเมริกันค่อนข้างแย่ที่ การประมาณจำนวนแคลอรี่ของสลัดร้านอาหารต่างๆ .

ในสายตาของหลาย ๆ คนสลัดมีประโยชน์ต่อสุขภาพในระดับสากล พวกเขาให้เหตุผลว่าถ้าพวกเขาคว้าสลัดเป็นมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นมันเป็นทางเลือกที่ดีกว่าการเลือกซื้อเบอร์เกอร์หรือเดินเล่น สิ่งนี้ไม่จำเป็นต้องเป็นความจริง

สลัดร้านอาหารหลอกลวงฉาวโฉ่ ในขณะที่หลายคนเป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมตามกฎหมาย แต่หลาย ๆ อย่างก็ไม่ดีไปกว่าอาหารจานด่วนแบบดั้งเดิม

สมมติว่าคุณกด Chipotle เพื่อรับประทานอาหารกลางวัน เนื่องจากคุณกำลังพยายามลดน้ำหนักคุณจึงสั่งสลัด นั่นหมายความว่าที่ Chipotle คือคุณเริ่มต้นด้วยผักกาดหอมโรเมนแทนที่จะพูดว่า Tortilla

สำหรับผักกาดหอมนี้ให้คุณใส่ไก่ถั่วดำผักฟาจิต้าข้าวโพดชีสซัลซ่ามะเขือเทศและ Chipotle Honey Vinaigrette สำหรับหลาย ๆ คนสิ่งนี้ฟังดูดีต่อสุขภาพพอสมควร แต่สลัดนี้มีแคลอรี่ 770 แคลอรี่น้อยกว่าที่คุณจะได้รับเพียง 10 เท่าจากการลด McDonald's McDoubles สองตัว

และรับสิ่งนี้ - สลัดมีประมาณ 900 มก มากกว่า โซเดียมและ 7 มากกว่า น้ำตาลกรัมมากกว่าสองแมคคู่ มีโปรตีนมากกว่าเล็กน้อยและมีไขมันอิ่มตัวน้อยกว่าเบอร์เกอร์เล็กน้อย แต่ประเด็นก็ยังคงอยู่ สลัดไม่ดีต่อสุขภาพเพียงเพราะมันเป็น 'สลัด'

แม้ว่าส่วนผสมหลายอย่างในสลัด Chipotle ดังกล่าวจะค่อนข้างดีต่อสุขภาพ (ถั่วดำคือ อาหารมหัศจรรย์สำหรับการลดน้ำหนัก ตัวอย่างเช่น) 220 แคลอรี่มาจาก vinaigrette สิ่งนี้กลายเป็นประเด็นสำคัญที่ทำให้ร้านอาหารสลัดหลายแห่งเกิดปัญหา - น้ำสลัดมักเป็นแหล่งสะสมของแคลอรี่น้ำตาลและไขมันที่ไม่ดีต่อสุขภาพ

Chipotle Honey Vinaigrette ของ Chipotle มีน้ำตาลเพิ่ม 12 กรัมซึ่งมากกว่าที่คุณจะได้รับจาก Skittles แพ็คแสนสนุก คุณจะไม่ราด Skittles สักกำมือบนสลัดของคุณ แต่นั่นคือสิ่งที่คุณทำอย่างถูกหลักโภชนาการด้วยน้ำสลัดจากร้านอาหารมากมาย

หลายครั้งเมนูในร้านอาหารจะแสดงรายการจำนวนแคลอรี่สำหรับสลัด ไม่มี การแต่งกายปล่อยให้ผู้บริโภคระบุข้อมูลโภชนาการสำหรับการแต่งตัวโดยเฉพาะจากนั้นทำคณิตศาสตร์ วิธีนี้สามารถทำให้ง่ายต่อการประเมินปริมาณแคลอรี่ของคุณต่ำเกินไป

เพียงแค่ดูการแต่งตัวที่เป็นเอกลักษณ์ของร้านอาหารกลางวันยอดนิยมอีกแห่งหนึ่งนั่นคือ Chik-Fil-A

สลัดค็อบบ์กับนักเก็ตย่างฟังดูไม่ค่อยดีนัก ผักกาดหอมไก่ย่างไข่ต้มพริกมะเขือเทศอาหารเพื่อสุขภาพทั้งหมดมีแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ และแน่นอนก่อนที่จะใส่น้ำสลัดใด ๆ สลัดมีแคลอรี่เพียง 400 แคลอรี่เท่านั้น แต่เทน้ำสลัด Avocado Lime Ranch ลงไปหนึ่งซองและคุณเพิ่มแคลอรี่เพิ่มอีก 310 แคลอรี่และไขมันอิ่มตัว 5 กรัมในมื้ออาหารของคุณ

หากคุณได้ไปกับ Light Italian Dressing คุณจะได้เพิ่มแคลอรี่เพียง 25 แคลอรี่ นั่นคือความแตกต่าง 285 แคลอรี่และเมื่อคำแนะนำทั่วไปในการลดแคลอรี่เพื่อลดน้ำหนักคือการลดปริมาณแคลอรี่ต่อวันของคุณลงประมาณ 500-600 แคลอรี่ต่อวันนั่นคือความแตกต่างอย่างมาก นอกจากนี้ยังมีคนจำนวนมากที่ลืมเลือนไปอย่างสิ้นเชิง


สตรอเบอร์รี่ช่วยร่างกายคุณได้อย่างไร

แน่นอนว่าคุณสามารถหาสลัดเพื่อสุขภาพได้ทั้ง Chipotle และ Chik-Fil-A แต่การตัดสินใจผิดเพียงครั้งเดียวอาจทำให้โภชนาการของมื้ออาหารของคุณเปลี่ยนไปอย่างมาก และเรายังไม่ได้ทานสลัดที่น่าเบื่อจริงๆเช่นสลัดไก่วอลดอร์ฟเต็มรูปแบบกับ Dijon Balsmaic Vinaigrette จาก California Pizza Kitchen

สลัดกล่าวว่ามีแคลอรี่ 1,320 มหึมาไขมัน 94 กรัมและน้ำตาล 55 กรัม คุณดีกว่าที่จะกิน Garlic Cream Fettuccine หรือ ทั้งหมด พิซซ่าบาบีคิวไก่ทอดสูตรดั้งเดิมจากที่เดียวกัน

แล้วสลัดไก่จีนที่ The Cheesecake Factory ล่ะ? นั่นคือ 1,740 แคลอรี่ไขมัน 106 กรัมและน้ำตาล 62 กรัม ลดชีสเค้กดั้งเดิมลงสองชิ้นแทนและคุณจะทำได้จริง บันทึก 80 แคลอรี่เอง

นี่ไม่ได้หมายความว่าสลัดทุกร้านเป็นฝันร้ายทางโภชนาการ - ไกลจากมัน ยกตัวอย่างเช่นสลัดทูน่าทาทากิที่ The Cheesecake Factory มีแคลอรี่ 490 แคลอรี่และโปรตีน 42 กรัม

แต่เพียงเพราะคุณกินสลัดไม่ได้หมายความว่าคุณกินเพื่อสุขภาพ ร่างกายของคุณไม่ได้จัดประเภทสลัดเป็นสลัด เพียงแค่แบ่งอาหารที่คุณกินลงไปเป็นส่วนประกอบ อย่ามองข้ามท็อปปิ้งหรือน้ำสลัดว่าไม่มีนัยสำคัญ พวกเขาสามารถสร้างหรือทำลายคุณค่าทางโภชนาการของสลัดได้อย่างแท้จริง ไปย่างโปรตีนแทนการทอด พยายามใช้ผักกรุบกรอบแทนแผ่นเกี๊ยว ใช้ผลไม้สดตากแห้ง มองหาถั่วธรรมดามากกว่าที่จะมีรสหวาน

อย่างน้อยที่สุดให้พิจารณาลดปริมาณน้ำสลัดที่คุณใช้เมื่อน้ำสลัดที่เป็นปัญหามีปริมาณมากเป็นพิเศษ

เป็นเรื่องไม่ฉลาดที่จะประกาศว่าอาหารประเภทใดชนิดหนึ่งที่ดีต่อสุขภาพเช่นเดียวกับที่จะทำให้อาหารประเภทใดประเภทหนึ่งเป็นอาหารที่ไม่ดีต่อสุขภาพ คุณสามารถทำได้ เฟรนช์โทสต์เพื่อสุขภาพ เพียงเท่านี้คุณก็สามารถทำสลัดที่ไม่ดีต่อสุขภาพได้ การกิน 'สลัด' ไม่ได้ทำให้คุณมีสุขภาพดีโดยอัตโนมัติ เป็นเรื่องของคุณภาพและสัดส่วนของส่วนผสมแต่ละอย่างที่คุณบริโภควันแล้ววันเล่าสัปดาห์แล้วสัปดาห์เล่า

ตามที่ระบุไว้ใน บทความนี้ คำแนะนำด้านโภชนาการที่ดีที่สุดอย่างหนึ่งอาจเป็นเพียงแค่กิน 'น้ำตาลน้อย ๆ หรือไม่มีเลยถ้าเป็นไปได้ธัญพืชที่ผ่านการกลั่นน้อยหรือไม่มีเลยถ้าเป็นไปได้และผักให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้' ค้นหาวิธีที่ดีต่อสุขภาพในการเพลิดเพลินกับอาหารที่คุณชอบและเรียนรู้ที่จะออกกำลังกายด้วยความอดกลั้นเมื่อจำเป็นและคุณถือเป็นกุญแจสำคัญในการมีน้ำหนักที่ดีต่อสุขภาพอย่างยั่งยืน

หากคุณพบว่าตัวเองไม่ได้กินอะไรเลยนอกจาก ถูกต้องตามกฎหมาย สลัดแคลอรี่ต่ำและตัวเลือกที่ไม่ติดมันอื่น ๆ แต่คุณยังไม่สามารถลดน้ำหนักได้ อ่านนี่ .

เครดิตภาพ: Juanmonino / iStock

อ่านเพิ่มเติม: